La « kuilbewaring » ou conservation en silo : un exemple pratique dans le nord de la Campine.
Un producteur sans hangar, qui conserve des pommes de terre jusqu’en février…
La conservation de pommes de terre dans des silos (« kuilbewaring »), et particulièrement de pommes de terre destinées à l’industrie de l’amidon, est une technique couramment utilisée dans le nord et le nord-est des Pays-Bas. On y conserve à l’abri du gel entre 50 et 100.000 t de pommes de terre féculières par an. La technique est moins connue et usitée dans le sud du pays (bien qu’entre 40 et 50.000 t destinées e.a. aux usines de purée et autres produits secs sont ainsi conservées), particulièrement quand il s’agit de pommes de terre destinées à l’industrie de la frite… Il y a néanmoins quelques producteurs du Brabant septentrional et du Limbourg qui pratiquent aussi la « kuilbewaring »…
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